Bata 400ml de creme de leite até ficar em ponto de chantilly, reserve. Depois, faça um ganache com 200g do chocolate meio amargo, 200g de creme de leite e a cachaça, reserve. Em seguida, hidrate a gelatina. Na seqüência, misture o chantilly com o ganache e a gelatina, adicione as castanhas, as raspa de laranja, a noz moscada, os biscoitos, as uvas-passas e o chocolate picado. Misture tudo suavemente e leve ao freezer por 06 horas. Faça um ganache com 100g de chocolate meio amargo, 200ml de creme de leite e ½ xícara de mel, cubra a terrine de core com castanha de caju inteira.