Ingredientes:

1/2 jaca bem madura;
1 xícara (chá) de açúcar;
1 colher (sopa) de sementes de cardamono triturada;
2 colheres (sopa) de suco de limão.

Preparo:

Abra a jaca ao meio, separe os gomos, retire as sementes e coloque-a em uma panela. Coloque o açúcar, as sementes de cardamono e 1 xícara (chá) de água. Leve ao fogo, mexendo de vez em quando e com cuidado por 1 minuto, ou até o açúcar derreter. Reduza o fogo, e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando e com cuidado por mais 10 minutos, ou até a polpa da jaca ficar macia. Durante o cozimento adicione água, aos poucos, á medida que a calda ficar muito grossa. Junte o suco de limão, mexendo com cuidado, e cozinhe por mais 5 minutos, ou até a calda ficar levemente encorpada. Retire do fogo, espere amornar e transfira para uma compoteira.

Dicas:

Para obter um doce em pasta, adicione mais 1 xícara (chá) de açúcar e mais 2 xícaras (chá) de água. Deixe o doce de jaca, cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Se preferir, substitua o cardamono por 2 pedaços de canela em pau.