Ingredientes:

1 galinha de capoeira ("caipira") gorda,
1 cebola picada,
1 colher de sopa de coentro e cebolinho bem picados,
1 colher de banha, outra de manteiga, sal a gosto.

Preparo:

Sangre a galinha e apare o sangue num prato fundo com 2 colheres de sopa de vinagre, sempre batendo com um garfo. Cozinhe a galinha aos pedaços e, quase na hora de servir ponha o sangue e mexa bem para não talhar. A galinha deve ser cozida com pouca água e com todos os temperos.

Fonte: Cozinha Pernambucana

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