1 kg de sururu
azeite
3 dentes de alho
sal
1 cebola
3 maços de coentro
óleo
urucum
5 tomates
3 limões brancos
2 limões galegos

Preparo:

Lave bem o sururu para retirar-lhe a areia. Faça uma tintura de urucum (óleo e urucum) e coloque-a numa panela de barro, junte coentro picado, tomates, cebola picada, suco de limão branco, azeite e verifique o sal. Jogue o sururu no refogado que está na panela de barro. Misture, tampe a panela e deixe cozinhar por vinte minutos. Sirva com arroz branco e farinha da roça, ou com pão francês em fatias.

Rendimento para 6 pessoas.

Dica: Esta mesma receita pode ser usada com ostras, camarão ou cação em cubinhos.