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O escondidinho pode ser servido como
petisco, para acompanhar uma cerveja gelada ou como prato principal.
Neste caso o único acompanhamento necessário é uma salada leve, com
alface, tomate e cebolas.
Ingredientes:
500g de carne de charque cozida e
desfiada
500g de cebola cortada em tiras
grossas
6 dentes de alho grandes espremidos
1,5kg de macaxeira (também conhecida
como mandioca ou aipim)
2 colheres de sopa de manteiga
sal e pimenta a gosto
50g de queijo ralado
óleo para fritar a carne Preparo:
Cozinhe a macaxeira com sal até ficar bem
macia. Bata no processador ou no liquidificador com um pouco da água do
cozimento até formar uma pasta grossa. Leve de volta ao fogo com a manteiga,
fazendo um purê. Reserve.
Frite a carne de charque com a cebola e o alho e tempere com a pimenta a gosto.
Não deixe ficar muito seca.
Em um refratário faça uma camada com metade do purê, despeje por cima a carne e
cubra com o restante do purê de macaxeira. Polvilhe com o queijo ralado e leve
ao forno até dourar.Fonte:
RecifeGuide
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