Ingredientes:

Preparo:

Soque todos os temperos no sal, exceto o louro e o extrato. Ponha 2 colheres de óleo para aquecer em uma panela baixa e larga e refogue os temperos até dourar a cebola. Acrescente o arroz (sem lavar) pouco a pouco e deixe refogar por 3 minutos. Despeje água aos poucos, mexendo sempre, até cobrir o arroz por, pelo menos, 2 dedos de altura. Deixe o arroz cozinhar por 15 minutos, corrija o sal e acrescente uma colher de manteiga de garrafa. Mexa bem, tampe a panela e deixe cozer por mais 10 minutos, cuidando da água para manter o risoto bem molhadinho. Tire a panela do fogo e misture outra colher de manteiga de garrafa. Despeje sobre o risoto o acompanhamento que desejar (frango, cabrito, porco, miúdos, tripas...), já preparado, e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Sirva bem quente; do fogo direto para a mesa. nos e deixe a mistura terminar de cozer. Sirva o prato quente.