Rendimento: 6 porções.

Ingredientes:

500 gr de charque demolhada e aferventada para eliminar o sal (veja receita de Paçoca no site)
1 colher (sopa) de óleo
3/4 de xícara de toucinho fresco cortado em cubos pequenos
1 cebola grande cortada em rodelas
1 dente de alho amassado
1 1/2 xícara de água
4 bananas-da-terra médias descascadas e cortadas em rodelas
Sal e pimenta do reino a gosto
Coentro picado para polvilhas

Preparo:

Escorra o charque e, com uma faca bem afiada, corte em cubos de 2 cm, reserve.
Aqueça óleo em uma panela em fogo médio, junte toucinho, frite, mexendo até ficar dourado, retire com uma escumadeira escorrendo bem e reserve.
Coloque cebola, alho e charque na panela, cozinhe até a carne ficar bem dourada, acrescente água, misture, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 1 hora ou até o charque ficar macio, juntando mais água se for necessário.
Acrescente a banana-da-terra, continue o cozimento por mais alguns minutos, tempere a gosto com sal e pimenta e tire do fogo.
Passe para um prato de servir, junte os torresmos reservados, polvilhe coentro e sirva imediatamente.

Dicas:
A banana-da-terra pode ser substituída por 500 gr de macaxeira (mandioca) ou abóbora madura, descascada e cortada em pedaços pequenos.

Fonte: Rudgesbc

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