Ingredientes:

- 200g de feijão verde ou de corda cozido na água e sal
- 150g de arroz cozido na água e sal
- 150g de jerimum em cubos cozido na água e sal
- 100g de queijo de coalho em cubos
- manteiga de garrafa o quanto baste
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola roxa grande
- 4 colheres de sopa de cachaça
- 600g de lombo suíno em cubinhos
- coentro
- sal
- pimenta dedo de moça

Preparo:

Numa panela coloque a manteiga, a cebola picada, a pimenta e o alho e deixe dourar. Em seguida frite o lombo suíno em cubinhos em fogo baixo. Ao final coloque a cachaça e deixe evaporar e reserve. Nesta mesma panela acrescente o feijão, o arroz, o jerimum e refogue bem. Acrescente o queijo de coalho (e se quiser mais um pouquinho de manteiga de garrafa) e misture bem rápido. Corrija o sal, junte o coentro e tampe a panela por uns cinco minutos. Está pronto para servir.

Fonte: Chef Carlos Ribeiro, apresentada no blog Comes e Bebes

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