Ingredientes:

1 miolo de jaca ("palmito" da jaca)

Preparo:

A partir do miolo da jaca (parte central que segura os gomos) e coberta por molhos à base de alecrim, alfavaca e noz moscada. Retire com cuidado os caroços do talo da jaca, faça furos com garfo e tempere a gosto. Sugestão para o tempero: 03 dentes de alho bem amassados; 01 colher ( sopa) de sal; 01 colher ( café ) de açúcar; pimenta do reino e pimenta de cheiro a gosto, 01 colher de vinho tinto. Junte tudo e tempere o "falso lombo" e deixe de um dia para o outro no tempero. No dia seguinte é só assar em forno pré-aquecido.

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