Em uma frigideira bem quente, coloque o azeite, depois o filé já temperado com sal e pimenta. Deixe-o grelhar até ficar levemente dourado. Reserve

Fricassê

Pegue uma panela pequena e coloque o óleo para esquentar. Em seguida, pegue as batatas já cozidas e corte-as ao meio. Veja se o óleo já está quente e coloque as batatas para fritar. Enquanto isso, em outra frigideira, refogue na manteiga os demais ingredientes (cebola, alho e o shitake) e, depois, acrescente as batatas já fritas. Misture o shoyu com pimenta e reserve.

Molho de vinho tinto

Em uma panela, coloque a manteiga, a cebola em cubos, o alho, a cenoura e o alho-poró. Espere dourar um pouco, adicione o shoyu e depois a água. Espere reduzir um pouco, bata no liquidificador, passe numa peneira fina e leve novamente ao fogo. Espere ferver e adicione o vinho tinto